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Emergencias alimentarias. Dudas y preguntas frecuentes

By |2018-02-01T11:25:40+00:00junio 16th, 2016|Alimentos, Temas de salud, T_alimentos|

¿Qué es una emergencia alimentaria? Los servicios municipales consideran como emergencias alimentarias todas aquellas situaciones derivadas de brotes de origen alimentario o de alertas alimentarias notificadas a través del Sistema Coordinado de Intercambio Rápido de Información (SCIRI), que por su naturaleza puedan entrañar riesgos para la salud de los consumidores.El Departamento de Seguridad Alimentaria gestionará [...]

Prevención de la anisakiasis por consumo de pescado crudo o insuficientemente cocinado

By |2021-12-21T12:11:12+00:00junio 16th, 2016|Alimentos, talimentos_, Temas de salud, T_alimentos, t_alimentos_manipuladores_anisakis, T_destacados|

El Real Decreto 1.420/2006 de 1 de diciembre, sobre Prevención de la parasitosis por anisakis en productos de la pesca suministrados por establecimientos que sirven comida a los consumidores finales o a colectividades (B.O.E. de 19 de diciembre de 2006) es aplicable a los establecimientos que sirven comida a los consumidores finales o a colectividades, [...]

Etiquetado de los productos alimenticios puestos a disposición del consumidor

By |2019-07-15T09:36:06+00:00junio 16th, 2016|Alimentos, Temas de salud, T_alimentos, T_alimentos_etiquetado|

Uno de los derechos básicos de los consumidores y usuarios es el derecho a la información de todos los productos alimenticios que se encuentran a su disposición en el mercado. Esta información se suministra por parte del fabricante, importador o comerciante a través del etiquetado, la presentación y la publicidad de los productos alimenticios. (Real Decreto 1334/1999, por [...]

Origen y principios de la implantación del sistema APPCC en la industria alimentaria

By |2017-10-31T11:37:02+00:00junio 15th, 2016|Alimentos, Temas de salud, T_alimentos|

El APPCC fue desarrollado inicialmente en USA en los primeros programas espaciales como un sistema de control de la seguridad microbiológica. En aquel momento la mayoría de los sistemas de seguridad alimentaria y de control de la calidad se basaban en el análisis de producto final, sistema que no podía garantizar que los productos fueran [...]

¿En qué 8 motivos se basa el éxito del sistema APPCC?

By |2018-02-01T11:25:41+00:00junio 15th, 2016|Alimentos, Temas de salud, T_alimentos|

El éxito del sistema APPCC en la gestión de la seguridad alimentaria se basa en las siguientes características: SU BASE CIENTÍFICA. El sistema APPCC ofrece un enfoque racional y con base científica para identificar, valorar y evitar los peligros que pueden afectar a la inocuidad de los alimentos, a fin de poder aplicar las medidas [...]

¿Qué debemos saber de los materiales y objetos destinados a entrar en contacto con los alimentos?

By |2021-12-17T11:37:59+00:00junio 15th, 2016|Alimentos, Temas de salud, T_alimentos, t_alimentos_manipuladores_medidas|

Los alimentos entran en contacto con los mas diversos materiales a lo largo de toda su cadena de producción (elaboración, envasado, conservación, distribución y consumo), lo que incluye todo tipo de utensilios alimentarios (vajilla, cristalería) , aparatos, envases y embalajes, así como las envolturas, revestimientos y coberturas (tales como las que cubren los quesos, los [...]

Turismo y Seguridad Alimentaria en los países exóticos o tropicales

By |2018-02-01T11:25:41+00:00junio 15th, 2016|Alimentos, Temas de salud, T_alimentos|

Las enfermedades de transmisión alimentaria en los países industrializados han disminuido considerablemente; no ocurre así en algunos países exóticos o tropicales, donde continúan siendo una de las causas más importantes de enfermedad. Un dato a tener en cuenta si hemos elegido como destino de nuestros vacaciones países incluidos en la zonas de América Central y [...]

Evolución de la aplicación del sistema APPCC en la Unión Europea

By |2017-10-31T12:07:34+00:00junio 15th, 2016|Alimentos, Temas de salud, T_alimentos|

La Unión Europea ha sido pionera en la incorporación en su ordenamiento jurídico de la aplicación de los sistemas de autocontrol basados en el sistema APPCC. Para conseguir una aproximación coordinada de todos los Estados miembros en la aplicación del sistema APPCC, se desarrolló el proyecto FLAIR (Food Linked Agro-Industrial Research Programme), cuyos principales resultados [...]

Seguridad alimentaria en las comidas al aire libre

By |2018-02-01T11:25:41+00:00junio 15th, 2016|Alimentos, Temas de salud, T_alimentos|

Nuestro país cuenta con una gran variedad de entornos naturales privilegiados, cada vez más conocidos y visitados gracias al auge que está teniendo tanto el turismo rural como las diversas actividades deportivas que se pueden realizar al aire libre. El buen tiempo favorece su práctica y nos proporciona también otro tipo de aliciente, como el [...]

Evolución de la aplicación de los sistemas de autocontrol en Madrid

By |2018-02-01T11:25:41+00:00junio 15th, 2016|Alimentos, Temas de salud, T_alimentos|

Desde 1996 la legislación española obliga a todos los establecimientos alimentarios a implantar un sistema de control basado en el APPCC. Esto supuso que la responsabilidad principal de la seguridad alimentaria recayera en los establecimientos alimentarios. El Ayuntamiento de Madrid, consciente de la importancia y necesidad de la implantación de los sistemas de autocontrol basados [...]