Información sobre los huevos frescos
Esta guía contiene información sobre las recomendaciones en la elaboración, el código identificativo y el etiquetado de los huevos frescos. El huevo es un alimento sensible a la contaminación. Si dañamos la cáscara facilitamos la entrada de microorganismos aumentando...
Guía de las principales frutas y hortalizas exóticas y flores comestibles comercializadas en Madrid
El comercio de la fruta ha cambiado drásticamente en las últimas décadas con la modificación de los hábitos alimentarios y el vertiginoso incremento de las distintas variedades presentes en el mercado. Los vegetales constituyen un elemento básico y fundamental de...
Manual de aplicación práctica del sistema de autocontrol en comedores de gestión municipal gestionados por catering externo
Este documento tiene la finalidad de orientar en la implantación de un sistema de autocontrol (incluyendo modelos de registro que pueden ser adaptados en cada establecimiento) para la actividad de servicio de comidas elaboradas procedentes de cocinas centrales...
Manual de aplicación práctica del sistema de autocontrol en comedores de gestión municipal
Este documento tiene la finalidad de orientar en la implantación del Sistema de Autocontrol, incluyendo modelos de registro que pueden ser adaptados en cada establecimiento. Un Sistema de Autocontrol basado en los principios del APPCC es un sistema preventivo de...
La fritura en la restauración colectiva
En este folleto encontrará información sobre la fritura: tipo de aceite a utilizar, temperatura, recipiente y una serie de recomendaciones para el uso de la fritura en la restauración colectiva. Con estas medidas protegerá la salud de los consumidores.
¿Usted elabora boquerones en vinagre? La congelación, un tratamiento preventivo
A medida que la ciencia ha ido avanzando en seguridad y tecnología alimentaria, han ido surgiendo nuevos métodos para que lleguen al consumidor alimentos seguros: → La esterilización por calor en las conservas. → La pasteurización en la leche y sus derivados. → El uso...
Chinches de cama. Prevención y control de infestaciones
Folleto elaborado por la Subdirección de Salud Pública del Organismo Autónomo de Madrid para la prevención y control de infestaciones por chinches en el domicilio. Las infestaciones por chinches de cama son frecuentes en nuestro entorno. La presencia de chinches en...
La toxoplasmosis y los gatos
¿Qué es la toxoplasmosis? Se trata de una enfermedad parasitaria producida por un protozoo denominado Toxoplasma gondii y que puede afectar a las personas y otros animales. El parásito persiste en la musculatura de animales en forma de quistes que pueden ser ingeridos...
Recomendaciones al adoptante de conejos
Guía elaborada por el Colegio Oficial de Veterinarios de Madrid y el Organismo Autónomo Madrid salud pensada para aquellas personas que han adoptado un conejo en el Centro de Protección Animal del Ayuntamiento de Madrid. Aunque en su exploración a la salida del centro...
Recomendaciones al adoptante de gatos
Guía elaborada por el Colegio Oficial de Veterinarios de Madrid y el Organismo Autónomo Madrid Salud pensada para aquellas personas que han adoptado un gato en el Centro de Protección Animal del Ayuntamiento de Madrid. Aunque en su exploración a la salida del centro...