Alergias e intolerancias alimentarias ¿Sabes lo que comes?

Las alergias e intolerancias alimentarias son reacciones adversas del sistema inmunológico a ciertos alimentos. Es esencial conocer las sustancias que las provocan y cómo se deben indicar en el etiquetado de los productos.

En los alimentos envasados, esta información debe destacarse en la lista de ingredientes mediante un tipo de letra, estilo o color de fondo distinto. Si no hay lista de ingredientes, se incluirá la mención «contiene» seguida del producto que causa la alergia o intolerancia. En los alimentos sin envasar (como los vendidos a granel) y en establecimientos como bares, cafeterías y restaurantes, la información sobre alérgenos puede presentarse en carteles o pizarras próximas al alimento, en los menús o cartas. También se pueden utilizar carteles que indiquen dónde se puede obtener esa información. Se permite proporcionar esta información de manera verbal, siempre que se haga antes de finalizar la compra y esté disponible de forma escrita o electrónica en el establecimiento.

En las ventas a distancia (por ejemplo, pedidos de comida para llevar), la información sobre alérgenos debe proporcionarse antes de que se realice la compra, por ejemplo, por teléfono o en la página web, y de forma escrita en el momento de la entrega del alimento.

Cuando en la etiqueta se indique «sin gluten» o «muy bajo en gluten», estas sustancias deben estar por debajo de determinadas cantidades para que la mención sea válida. Lo mismo aplica para la mención «sin lactosa». En España, se utilizará este mismo criterio según recomendación de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición.

Es fundamental estar informado sobre los alérgenos presentes en los alimentos para prevenir reacciones adversas y garantizar la seguridad alimentaria. Madrid Salud se compromete a proporcionar esta información como parte de su labor en la salud pública.