Introducción Los edulcorantes son un tipo de aditivos utilizados para dar sabor dulce a los productos alimenticios.También se pueden utilizar como edulcorantes de mesa.Pueden ser naturales o artificiales (sintéticos), y se caracterizan por proporcionar sabor dulce al alimento, pero con un poder energético insignificante, careciendo por tanto de valor nutritivo.El actual interés de la población [...]
Uno de los temas que más preocupa actualmente a los consumidores es todo lo relacionado con los aditivos alimentarios, pero también es verdad que hoy por hoy siguen siendo “los grandes desconocidos”. Aunque se asocian a los tiempos modernos, los aditivos alimentarios llevan siglos utilizándose. Se emplean desde que el hombre aprendió a conservar los [...]
Los sulfitos como conservantes y su control en los alimentos: ¿Beneficio o riesgo para la salud? ¿Qué son los sulfitos? Los agentes sulfitantes han sido ampliamente utilizados a lo largo de la historia debido a sus múltiples funciones. Pueden encontrarse en productos farmacéuticos, bebidas y alimentos, empleándose en estos últimos como aditivos alimentarios de acción [...]
