por Madrid Salud | Jul 13, 2024 | Alimentos, T_alimentos
Desde 1996, con la publicación del Real Decreto 2207/2995, de 28 de diciembre, por el que se establece las normas de higiene relativas a los productos alimenticios la legislación española obliga a todos los establecimientos alimentarios a implantar un sistema de...
por Madrid Salud | Jul 13, 2024 | Alimentos, T_alimentos
En el diseño de cualquier sistema APPCC se requiere, como primer paso, la realización de un buen Análisis de Peligros, en donde el equipo APPCC que se forme al efecto identifique cada etapa del proceso, los peligros probables, evalúe su relevancia y garantice que se...
por Madrid Salud | Jul 13, 2024 | Alimentos, T_alimentos
Un Punto de Control Crítico (PCC) es un punto, operación o etapa que requiere un control eficaz para eliminar o minimizar hasta niveles aceptables un “peligro para la seguridad alimentaria”. Para poder determinar los PCC se precisa un modo de proceder lógico y...
por Madrid Salud | Jul 13, 2024 | Alimentos, T_alimentos
¿Qué es una emergencia alimentaria? Es una situación en la que se identifica un riesgo con efectos perjudiciales y graves para la salud pública vinculada al consumo de alimentos y que requiere la adopción de medidas urgentes para su control. Habitualmente están...
por Madrid Salud | Jul 12, 2024 | Alimentos, T_alimentos
Desde sus inicios, el éxito del sistema APPCC en la gestión de la seguridad alimentaria se basa en los siguientes aspectos: SU BASE CIENTÍFICA. Está internacionalmente reconocido por la OMS como el método más eficaz para el control de las enfermedades causadas por los...
por Madrid Salud | Jul 12, 2024 | Alimentos, T_alimentos
A nivel internacional, la Unión Europea (U.E.) fue una de las primeras instituciones en incorporar la aplicación de los sistemas de autocontrol basados en el sistema APPCC en su ordenamiento jurídico. Para conseguir una aproximación coordinada de todos los Estados...