Información sobre alérgenos en alimentos sin envasar

Autor de la publicación

Subdirección General de Salud Pública. Madrid Salud

Año de creación de la publicación

2016

Año de actualización de la publicación

Número de páginas

20

Resumen

Esta guía se dirige a los establecimientos que:

• sirven comidas como bares, cafeterías, restaurantes o similares • venden alimentos sin envasar o envasados a petición del consumidor, como por ejemplo fiambres, panes, sándwiches, tartas, comidas preparadas u otros alimentos a granel.

• venden o suministran alimentos sin envasar a otros establecimientos como escuelas, hospitales, residencias de mayores, restaurantes, etc.

Durante la preparación de alimentos sin envasar se han podido emplear alimentos envasados como ingredientes de la receta. Los ingredientes alergénicos de estos últimos estarán destacados en la lista de ingredientes. Para obtener más información sobre alimentos envasados y cómo identificar los ingredientes alergénicos que contiene, se puede consultar el folleto “Alergias: consideraciones al etiquetar alimentos envasados».