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Los helados

By | 2018-06-04T11:23:17+00:00 junio 4th, 2018|Alimentos, Temas de salud, T_alimentos, T_destacados|

Historia El helado parece tener su origen en China, donde el hielo natural se mezclaba con leche. De China pasó a la India, a Persia y posteriormente a Grecia y a Roma. Más tarde, Marco Polo en el siglo XIII trajo de sus viajes a Oriente varias recetes de postres helados usados en Asia, los [...]

La Triquinosis

By | 2018-03-26T10:28:11+00:00 marzo 26th, 2018|Alimentos, Temas de salud, T_alimentos, T_destacados|

¿QUÉ ES LA TRIQUINOSIS? La triquinosis es una enfermedad parasitaria y transmisible. Esta originada por el consumo de carnes parasitadas con larvas de un nematodo (gusano redondo) llamado Trichinella, del cual existen distintas especies. Las dos más frecuentes en nuestro país son Trichinella spiralis y Trichinella britovi. CAUSAS La triquinosis se origina por el consumo [...]

Prevención de la salmonelosis

By | 2018-03-26T10:28:59+00:00 febrero 28th, 2018|Alimentos, Temas de salud, T_alimentos|

La Salmonella es una bacteria gram-negativa, patógena, que se puede encontrar en los animales, fundamentalmente en las aves, por lo que los productos derivados de éstas y en concreto el huevo, deben ser manipulados siguiendo unas sencillas pautas preventivas que pueden evitar la aparición de casos de salmonelosis humana. La Salmonella es capaz de crecer [...]

Características del pescado fresco

By | 2018-02-28T09:55:27+00:00 febrero 28th, 2018|Temas de salud, T_alimentos|

El pescado, en general, es un alimento rico en proteínas de alto valor biológico, las cuales contienen todos los aminoácidos esenciales, también es rico en grasas que contienen una alta proporción de ácidos grasos insaturados, así como en vitaminas y minerales. Esta composición tan adecuada para la nutrición humana, lo es también para los microorganismos [...]

El jamón serrano como especialidad tradicional garantizada

By | 2018-02-01T11:24:47+00:00 diciembre 4th, 2017|Alimentos, Temas de salud, T_alimentos|

Sistemas de calidad diferenciada Desde hace ya varios años, las preferencias de los consumidores españoles y europeos en general, tienden a orientarse hacia productos más sanos, nutritivos, y sabrosos. En respuesta a esta necesidades, los productores se afanan por ofrecer productos de mayor calidad. Sin embargo, en un mercado cada vez más competitivo, cuando un [...]

Seguridad alimentaria también en Navidad

By | 2018-02-01T11:24:47+00:00 diciembre 4th, 2017|Alimentos, Temas de salud, T_alimentos|

Uno de los protagonistas de las fiestas navideñas son las compras de alimentos para las comidas y cenas en días tan señalados como la Cena de Nochebuena, Nochevieja, Comida de Navidad, Año Nuevo y Reyes. Las reuniones familiares y de amigos en estos días propician la elaboración en el hogar de una gran variedad de [...]

Llegan las fiestas y con ellas el consumo de productos típicos como el turrón y el mazapán

By | 2018-02-01T11:24:47+00:00 diciembre 4th, 2017|Alimentos, Temas de salud, T_alimentos|

De todos es sabido que la llegada de las fechas navideñas se asocia al consumo de productos típicos como el turrón y el mazapán. Actualmente España es el primer productor mundial de estos productos, centrando la mayoría de fábricas su mayor producción en los meses previos a Navidad (generalmente, desde Septiembre a Diciembre) para poder [...]

Seguridad y prevención de riesgos en el consumo de setas

By | 2018-02-01T11:24:58+00:00 septiembre 10th, 2017|Alimentos, Temas de salud, T_alimentos, T_destacados|

Frágiles, bellas, deliciosas y, a veces, muy peligrosas, las setas son capaces de proporcionar tanto los más refinados placeres gastronómicos como los más letales sufrimientos. Con la entrada del otoño y la caída de las primeras lluvias, son muchos los aficionados que se acercan al campo, al monte y a la montaña para recoger setas. [...]

Los ácidos grasos trans

By | 2018-02-01T11:25:12+00:00 noviembre 28th, 2016|Alimentos, Temas de salud, T_alimentos|

¿ QUÉ SON ? Muchas personas desconocen qué son los ácidos grasos trans ; aunque desde hace tiempo los ingiere, casi con toda seguridad, a diario. Las grasas que ingerimos con los alimentos, están formadas principalmente por triglicéridos resultantes de la combinación química de la glicerina con ácidos grasos de cuatro a veinticuatro átomos de [...]

Tularemia

By | 2018-02-01T11:25:40+00:00 junio 16th, 2016|Alimentos, Temas de salud, T_alimentos|

¿Qué es la tularemia? La tularemia es una enfermedad propia de conejos, liebres y pequeños roedores (en los que presenta alta mortalidad) que afecta también a las personas, animales domésticos (herbívoros y pequeños carnívoros) y otros mamíferos, aves, peces y anfibios. El agente causante de la enfermedad es Francisella tularensis, bacteria capaz de resistir en [...]